菜谱：软软咸香鸡蛋饼（超详细）
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这款是咸口的，很香。可以卷蔬菜热狗沙拉酱。 还有一款甜口松饼请参照我另一个方子。 咸的甜的我家两个娃都很爱，换着做。 废话不多说，看一下做法吧。
食材清单:
- 面粉 5勺
- 鸡蛋 两个
- 水 10勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 火腿 半根或一根
烹饪步骤:
- 准备好葱花、火腿碎、低筋面粉、两个鸡蛋
- 火腿碎一定要切得越碎越好，因为这个饼很薄很软，不够碎的话，火腿丁会凸出来。我觉得它应该会社恐，嘻嘻。
- 这次用的瓷勺，随意舀起面粉即可。
- 舀了5勺
- 加入鸡蛋，可以直接把鸡蛋打在面粉里。图中是因为我儿子提前把它打了，再倒进去的。
- 同一个勺子舀水，其实不一定要跟我一样舀10勺，我只是写了给大家参考，因为每个人舀面粉的量不一样。
- 最后看面糊状态就行了，面糊要比甜松饼的面糊稀哦！
- 大家仔细看一下，这样的稠度就行，这是要比甜松饼面糊更稀一些。
- 因为等下加了火腿肠和葱花它又会变稠一点的。
- 盐和白胡椒适量，根据自己面糊多少来加，不确定的话，搅拌均匀尝一尝。
- 把提前准备好的葱花和火腿碎加进去。
- 现在的质地是这样的。
- 这个面糊一定要有这么稀才行，稠了煎出来的饼就比较硬，不够柔软，卷不起来。
- ‼️注意了，重点来了‼️
- 不需要热锅！不需要热锅！不需要热锅！
- 重要的事情说三遍！
- 冷锅加油！！！！
- 一点点油就行了，有喷油壶的话更好，喷薄薄一层。
- 油太多饼烙出来会很油。
- 油刷匀，没有刷子的就摇晃一下锅。
- 用汤勺舀一勺正好够一张饼。
- 这个时候还是冷锅！不开火哈！
- 面糊倒下去后360°摇晃锅，用一切办法让它摊大摊圆。
- 饼摊好了，再开火！
- 因为提前开火的话，锅是热的，面糊倒进去马上就凝固了，你是摊不开的。
- 这是摊好的状态，现在开火！！
- 调到中火！
- 面糊凝固后可以晃动一下，确定它不粘锅了，再颠锅翻面。
- 你不提前晃动它，它粘在锅底， 怎么甩都是翻不起来的哦！
- 差不多了就翻面，可以像我这样颠锅，也可以用锅铲。
- 其实不难，饼甩不起来就是力度小了，再加一点力甩一次，加油，我相信你多练练就能和我一样了，嘻嘻。
- 这个和甜松饼不一样，甜松饼是凝固后马上翻面，这款是凝固后还要多烙一会儿，因为它是油煎的，让它煎的微焦一点才好。
- 两面可以再来回多翻面几次煎一煎，微焦状态才好吃。看看颜色差不多如图这样就可以出锅了。
- ‼️划重点‼️这一步很重要‼️
- 前面说了要冷锅倒面糊。
- 所以，第一张饼出锅后锅是热的，煎第二块的时候，一定要把锅移出灶台，远离火源，然后上下甩一甩锅，让它降降温。再倒面糊下去。
- 后面的步骤就是重复上面的啦。
- 一直到剩下的面糊都做完即可。
- 不想要那么大的饼，也可以摊个小点的，这个都随意哈。
- 做好啦，完美的鸡蛋饼是可以卷起来的呦，如果卷不起，就是面糊稠了，面饼厚了，下次面糊再调稀一些。
- 这样的饼直接吃就很好吃了。
- 也可以卷肉卷菜，涂沙拉酱番茄酱等等。
- 怎么吃都好吃????