食材清单:
- 四季豆 350g
- 瘦肉丝 100g
- 大蒜 5瓣（可多可少）
- 干辣椒 3个（可多可少）
- 花椒 10粒（可多可少）
- 1️⃣腌肉用调料
- 食用油 适量
- 老抽 少量
- 淀粉 少量
- 2️⃣炒菜用调料
- 食盐 0.5匙
- 生抽 1勺
- 味精 0.5匙
烹饪步骤:
- 四季豆、瘦肉切丝备用
- 起锅烧水，水开后加入盐和食用油，倒入切好的豆角丝焯水3分钟左右，捞出控干水分备用
- 切好的肉丝中加入老抽、食用油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 重新起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒，炒去水分和肉腥味。
- 待锅中油变清亮后倒入蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
- 倒入炒好水的豆角丝，加入食盐、生抽，大火翻炒1-2分钟，关火，加入味精翻拌均匀即可出锅。
- 美味的豆角炒肉丝完成✅
- 四季豆没熟可能会中毒，不切丝的四季豆焯水时间略长，切丝后的会短一些，3分钟左右。如果担心四季豆没输，建议适当增加焯水时间。