菜谱：韩剧中的鸡蛋卷
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总看韩剧里面吃鸡蛋卷。尝试了几次这次感觉比较成功。就发个菜谱记录一下
食材清单:
- 鸡蛋 4个
- 火腿（可不加） 适量
- 胡萝卜丁（可不加） 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生粉 一勺
烹饪步骤:
- 四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，喜欢什么加什么。（因为直接加里面没有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影响口感）
- 根据自己口味加适量盐（自己盐加多了别在我下面评论说咸好嘛！自己能吃多少盐不知道吗????）
- 一勺生粉（什么淀粉都可以，土豆玉米，目的为了让鸡蛋液更黏稠，容易成卷不散）总有人问我淀粉的，一个地方一个叫法，所以在这里改成生粉了，你们可能更能明白。【生粉】是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
- 搅拌均匀
- 锅中适量油，小火，全程要小火。只放这一次油
- 锅底刷几滴油就可以（只刷一次，后面不用再刷了）最小火！油热后倒入入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了，所以一定要小火
- 在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟的（鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。小心一点。注意要小火（❤️借用一下我做菠菜鸡蛋卷的图，最好一手拿铲子，另一手拿筷子一起卷，我因为拍视频没办法）
- 卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。赶紧晃动锅底。让蛋液平铺满整个锅底（借鉴一下菠菜鸡蛋卷的视频，道理都是一样的！）
- 趁鸡蛋液没完全干再次卷起
- 小心点，用两只手卷
- 卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中
- 卷起 ，喜欢卷多厚就多厚
- 卷好，小心盛出锅
- 切好 装盘
- 看起来简单 其实也不简单
- 总有人问半熟的鸡蛋里面会不会不熟，在这里说一下：鸡蛋定型就是熟的，透过外层蛋皮受热，里面也会熟的，如果你的鸡蛋卷里面没熟，说明没定型！
- 有的小伙伴说卷不起来，建议你们蔬菜切的细一些，或者少放点蔬菜????蔬菜放多了当然卷不起来了，有粘性的是鸡蛋液也不是蔬菜，还有不要随意改配方加牛奶什么的，能卷起来才怪
- 好好看步骤，主要就是全程小火，然后鸡蛋液还没完全凝固之前晃动锅底，还有不要等到鸡蛋液都凝固了再卷，那样卷鸡蛋口感不嫩了 ，还不愿意粘在一起，中间会有缝隙。
- 这不就是玉子烧吗？这不就是厚蛋烧吗？韩国鸡蛋卷不是这样做的。我想说一道菜可以有很多种叫法和做法，我也可以叫它煎鸡蛋卷啊