菜谱：红烧鱼
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吃多了清蒸鱼，偶尔来个红烧换换口味儿。
食材清单:
- 鱼 1条
- 花椒 8粒
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 料酒 4勺
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 盐 2克
- 糖 2克
- 淀粉 1勺
- 葱 1根
- 食用油 30克
- 干辣椒 3个
烹饪步骤:
- 鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。
- 再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。
- 再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。
- 把鱼和配料捞起来装盘。
- 锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。
- 点缀葱花，红烧鱼就做好啦！