菜谱：10分钟出锅的【猪肉生姜烧】，软嫩多汁能下饭！
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猪肉生姜烧也叫姜烧猪肉，是日本排名前三的国民家常料理。烧好的肉片软嫩香浓，甜鲜多汁，姜汁的味道已经完全融入肉里，留下一丝不易觉察的辛香，非常下饭。
食材清单:
- 猪梅花肉 300g
- 白洋葱 半个
- 生姜 15g
- 蒸鱼豉油 2大勺
- 味淋 1大勺
- 细砂糖 1小勺
- 食用油 3大勺
- 中筋面粉 适量
烹饪步骤:
- 把300g猪梅花肉洗净，擦干水分用保鲜膜裹紧
- 在冰箱冷冻中里冻1小时取出，切成3mm的薄片备用
- · 冷冻过后的肉更容易切片，但不要冻太久，完全冻硬了，就切不动了
- · 猪肉尽量切薄一点，可以缩短煎的时间。
- 生姜15g去皮擦成泥，半个白洋葱切成粗段备用
- 碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀
- · 味淋是一种日式米酒，如果家里没有，可以用酒酿液体部分代替
- · 但是味淋的甜味会更浓郁更香，不建议替换
- 猪肉片两面均匀粘上面粉
- ·为了防止煎的时候水分流失，下锅前先拍一层薄薄的干面粉，不仅可以锁住水分，也能让肉片上挂住更多酱汁，风味更足
- 平底锅加入3大勺食用油，油温烧至6成热（约160℃），放入粘好面粉的肉片
- 肉片中火煎至变色盛出
- 不用洗锅，直接放入白洋葱段，中火煎炒至焦黄
- 再放入肉片和生姜料汁，转大火翻炒
- 翻炒到酱汁粘稠即可